La ricetta Torta all’arancia è una creazione golosa che combina la cremosità di frullato di scorza e polpa d’arancia bio con ingredienti come amido di mais, zucchero di canna, olio di girasole e lievito vanigliato. Questo piatto sa di estate: l’arancia non è usata solo per il succo, ma interamente, con la polpa fresca e la scorza esterna, per un aroma intenso e un’umidità particolare. La consistenza è soffice come una nuvola, ideale per colazione o merenda, e si accompagna a caffè o tè grazie alla morbidezza data dall’amido di mais. L’uso di zucchero semolato e canna aggiunge una nota dolce non troppo schiacciante, mentre lo zucchero a velo finale dà un tocco elegante.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare lo stampo da 22 cm imburrato e infarina.
- Tagliare finemente la scorza dell’arancia bio, eliminando la parte amara interna, e frullarla insieme alla polpa estratta dagli agrumi (200g).
- In una ciotola, setacciare la farina 00, l’amido di mais e il lievito per renderli omogenei.
- In un altro recipiente unire uova, zucchero semolato e zucchero di canna. Whiskare vigorosamente sino a ottenere una crema spumosa, brillante.
- Incorporare gradualmente l’olio di girasole, frappando per evitare grumi. Integrare quindi la mistura di arance frullate e sale fino a ottenere una pasta omogenea.
- Aggiungere infine la farina precedentemente setacciata, mescolando pian piano per non riscaldare e formare palle. Questo passaggio è chiave per garantire una consistenza aerea e non consistente.
- Versare l’impasto nello stampo e cuocere a 180°C per 30 minuti, quindi abbassare a 170°C per 25 minuti ulteriori. Controllare con uno stecchino pulito: se esce pulito, è cotito.
- Raffreddare la torta su una gratella prima di cospargerla con zucchero a velo. Lasciar raffreddare del tutto prima di servire, per evitare che lo zucchero si scioglia.
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