La ricetta Torta alla crema di riso si ispira a un classico della pasticceria italiana. Si tratta di un dolce particolare con un involucro friabile, dal gusto delicato e profumato. La crema di riso al centro dona un’aroma leggermente zuccherato e completamente delicato che si sposa alla perfezione con la consistenza croccante della base. La torta è deliziosa servita tiepida o fredda, spolverata di zucchero a velo, e conquista tutti i palati, soprattutto quelli dei bambini.
- Portate ad ebollizione il latte con sale e scorza di limone, aggiungendo il riso. Fate cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando il riso sarà stracotto e il latte assorbito.
- Aggiungete dello zucchero, una noce di burro, mescolate e lasciate raffreddare.
- Nel frattempo, montate il burro morbido con lo zucchero. Incorporate la farina di riso, il lievito e la scorza di limone rimasta.
- Separate i tuorli dagli albumi e montate quest’ultimi a neve. Aggiungeteli al composto di burro e farina.
- In un’altra ciotola, montate i tuorli con zucchero e vanillina, poi unite il riso ormai freddo.
- Imburrate una tortiera del diametro di 20 centimetri. Versate sul fondo il composto di burro e albumi, ricoprendo il fondo e le pareti della tortiera.
- Versate il composto di tuorli e riso all’interno dell’involucro di burro e albumi.
- Scaldate il forno a 150 gradi e infornate la torta.
- Controllate la cottura tra i 90 minuti, con uno stuzzicadenti. Se necessario, prolungate la cottura di altri 10 minuti.
- Sfornate la torta e spolveratela con zucchero a velo prima di servire.
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