La ricetta Torta albumi e cacao e offro lavoro !! si propone come un’interpretazione leggera e veloce, caratterizzata dal sapore delicato del cacao mescolato all’aria leggera degli albumi a neve. Tra gli ingredienti, spiccano gli albumi freschi, il cacao amaro, lo zucchero e la farina integrati con lievito e un tocco di sale, mentre l’uso dell’acqua gassata aggiunge una nota fresca. Ideale come dessert estivo o accompagnamento per la colazione, viene spesso presentata con panna semimontata o gelato alla cannella. L’idea di base è quella di trasformare rimasugli (come albumi avanzati) in qualcosa di goloso, grazie a un processo rapido ed essenziale: dalla preparazione batteri a neve, al cottura in forno, tutto in meno di 40 minuti complessivi.
- Sbatti gli albumi a neve ferma con una presa di sale in una ciotola fresca e asettica; mettile da parte.
- In una ciotola separata, mescola zucchero, olio e acqua gassata fino a ottenere una composta omogenea.
- Setaccia insieme farina, lievito per dolci e cacao in un colino o una ciotola distinta; incorporali gradualmente alla crema liquida, amalgamando con un cucchiaio di legno fino a rimuovere eventuali grumi.
- Incorpora gli albumi a neve al composto principale con movimenti lenti e in spirale, per evitare che si sgonfino. L’impasto deve rimanere setoso ma compatto.
- Scarica la miscela in uno stampo da 20-22 cm imburrato (consigliato con margine laterale alto), livellandola bene con una spatola.
- Cuoci in forno statico a 180°C per 25-30 minuti: infilza con uno stecchino per verificare. Se uscirsene asciutti, spengi il fornello.
- Lasciala raffreddare prima di sformarla; guarnisci con zucchero a velo sparse sopra e decorazioni a scelta: panna aroma cannella o un filo di cioccolata grattugiata.
- Servila in fette sottili, ideale per la colazione o un dessert estivo, accompagnandola con una bevanda fresca.
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