La ricetta Torta al radicchio trevigiano è una proposta cremosa e rustica che unisce il sapore intenso del radicchio rosso con la morbidezza del stracchino di bufala. Ideale per cene veloci o aperitivi informali, questa versione di pasta sfoglia è arricchita da note acido-dolci del verdura e la cremosità del formaggio, modulate da spezie semplici e grattugiato di pane per una crosticina croccante. La preparazione è rapida, sviluppata su base di ingredienti minimali ma ben equilibrati, rendendo questo piatto una scelta pratica e gradita per chiama a mangiarla calda, accompagnandola a una verdura stirata o un vino fresco.
- lavare il radicchio trevigiano accuratamente sotto acqua corrente, asciugarlo e tagliarlo a strisce sottili.
- soffriggere le foglie in una padella antiaderente con olio, sale e pepe, riducendo la fiamma per appassirle dolcemente fino a renderle morbide.
- lasciare raffreddare la base di vegetali, quindi incorporarvi a filo lo stracchino tagliato a dadi o grattugiato, amalgamando bene per integrarne la consistenza cremosa.
- stendere la pasta sfoglia in una teglia precedentemente unta, versare il composto al centro, distribuirlo uniformemente e coprirlo con i bordi della pasta sollevandoli a formare una cornice.
- spolverizzare abbondantemente con pane grattugiato sulla superficie e spennellare con latte per dare una crosticina dorata.
- cuocere in forno statico a 180°C per 25-30 minuti, fino a quando non si presenta una crosta dorate e il ripieno interni è ben stagionato.
- lasciare riposare 5 minuti prima di tagliare in fette triangolari o rettangolari, presentandolo tiepido con una spolverata extra di pepe nero.
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