Torta al limone a tre impasti

La ricetta TORTA AL LIMONE A TRE IMPASTI è un classico della tradizione italiana, nata per congelare i momenti più belli della vita. Questo delizioso piatto è un’alternativevita al gelato, è un modo per gustare la passione e gli impasti in un unico momento. La sua origine nasce dalle tradizioni della Lombardia, ma è conosciuto e apprezzato in tutta Italia per la sua acidità forte e per il suo impasto sottile e leggero.

Preparazione

• Preparare la prima impastata: miscelare 100gr di farina, 20gr di zucchero semolato e 15gr di sostanza amarina.
• Aggiungere 3 uova e 20ml di succo di limone, amalgamare bene il composto.
• Preparare la seconda impastata: miscelare 100gr di farina 00, 20gr di zucchero semolato e 15gr di sostanza amarina.
• Aggiungere 2 uova e 10ml di succo di limone, amalgamare bene il composto.
• Preparare la terza impastata: miscelare 100gr di farina, 20gr di zucchero semolato e 15gr di sostanza amarina.
• Aggiungere 2 uova e 10ml di succo di limone, amalgamare bene il composto.
• Fondere 100gr di burro e 50gr di zucchero semolato in un tegamino, aggiungere la prima impastata e amalgamare.
• Fondere 100gr di burro e 50gr di zucchero semolato in un tegamino, aggiungere la seconda impastata e amalgamare.
• Fondere 100gr di burro e 50gr di zucchero semolato in un tegamino, aggiungere la terza impastata e amalgamare.
• Pesare gli impasti e amalgamare bene.
• Fondere 50gr di burro e 25gr di zucchero semolato in un tegamino, aggiungere la pasta margherita e amalgamare.
• Unire gli impasti con la pasta margherita e amalgamare bene.
• Versare il composto in una forma da torta e cuocere in forno a 180°C per 45 minuti.
• Lasciare raffreddare per almeno 2 ore.
• Riscaldare lo sciroppo di limone con 20ml di acqua e lo zucchero semolato, unire la scorza di limone e amalgamare.
• Pescare la torta con lo sciroppo e servire.

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