La ricetta Torta al formaggio con cicoria piccante è un piatto tipico della tradizione piemontese, originaria della Valle d’Aosta. Questa torta è caratterizzata da un’enorme quantità di formaggi (fontina e pecorino) e dalla presenza di cicoria piccante, che danno un tocco piccante e corposo al piatto. Solitamente è servita come antipasto o contorno, soprattutto durante le feste e le occasioni speciali.
- Prendi due cucchiai di burro e soffriggili in un pentolino a fuoco medio. Quando il burro è ammorbidito, aggiungi 200 grammi di farina e cuoci per circa 2 minuti, mescolando continuamente. Aggiungi 250 ml di latte e mescola fino a quando il composto non è denso e omogeneo.
- Aggiungi 10 grammi di lievito di birra e mescola ancora per 2 minuti. Se il composto è troppo denso, aggiungi un po’ di latte.
- Aggiungi gli uova, un po’ alla volta, mescolando attentamente dopo ogni aggiunta. Assicurati che il composto sia omogeneo e non troppo denso.
- Aggiungi i formaggi a pezzi (Fontina e Pecorino), i pomodorini, la cicoria piccante e mescola delicatamente.
- Pregusta il composto e aggiusta la quantità di sale al bisogno.
- Aggiungi un po’ di olio d’oliva extra-vergine per dare un tocco di aroma.
- Unisci 200 grammi di pane a pezzi (preferibilmente pane grattugiato) e mescola ancora delicatamente per incorporare bene il pane.
- Versa il composto in una tortiera unta con del burro e cosparsa di pan grattato. Dovrebbe essere circa a metà altezza.
- Inforna a 180 grado per circa 35-40 minuti o fino a quando la torta è ben dorata e solidificata.
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