La ricetta Torta al cocco senza burro e uova è un dolce delizioso e umido, con una consistenza morbida e facile da incidere. Il cocco è il protagonista di questo piatto, che può essere servito con una salsa all’arancia non troppo dolce, come ho fatto io, o con altre alternative come una ganache al cioccolato bianco. La torta è ideale per essere gustata con una forchettina, godendosi la sua scioglievolezza al palato.
Per preparare questa ricetta, procedi come segue:
- Preriscalda il forno a 160°.
- In un’ampia ciotola, setaccia le polveri: farina, fecola, farina di cocco, zucchero e lievito.
- Unisci l’olio e il latte, aggiungi la scorzetta d’arancia e lavora il composto con lo sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza molto liquida.
- Trasferisci il tutto in una tortiera a cerniera, foderata alla base con della carta da forno e i bordi unti con olio d’oliva e infarinati.
- Cuoci la torta al cocco in forno statico a 160° per i primi 35 minuti, quindi alza la temperatura a 180° per i restanti 10-12 minuti.
- Per la salsa all’arancia, spremi le arance e versa il succo in un pentolino con lo zucchero, mescolando fino a bollore. Sciogli l’amido nell’acqua e aggiungilo alla miscela di succo d’arancia e zucchero.
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