La ricetta Torta al cocco e miele è un’espressione di aroma caldi e profondamente Mediterranei. Il cocco disidratato si fonde con la dolcezza del miele millefiori, creando un piatto gustoso che si presta sia come dessert che come merenda. La versione a quadrettini, spolverata di zucchero a velo, ne esalta la struttura morbida e croccante, sottolineando un equilibrio tra il gusto tostato del cocco e la morbidezza del miele. Ideale per occasioni casuali o per un momento di relax, è una ricetta che richiama semplicità e comfort grazie a tecniche come lo scioglimento graduale del burro e la cottura in forno a temperatura regolata.
- Monta le uova in un recipiente con un planetaria o frusta elettrica per 10 minuti, fino a ottenere una crema leggera e gonfia.
- Nel frattempo, scalda il burro in una casseruola a fuoco medio fino a renderlo liquido. Lascialo raffreddare parzialmente per evitare di sciogliere le uova montate.
- Riscalda il miele se troppo denso, mescolando fino a renderlo morbido, ma non caldo: aggiungilo gradualmente alla montatura delle uova, continuando a impastare per evitare grumi.
- Incorpora la farina di cocco, il lievito e la farina all’impulso elettrico a bassa velocità, utilizzando movimenti circolari per evitare di spezzare lo sbattuto. Assicurati che gli ingredienti secchi siano ben integrati con i liquidi.
- Scelta una teglia rettangolare da 18 cm, unguenola con burro e infarina i lati per prevenire il sovrapposizione. Versa la crema uniformemente, livellandola con una spatola.
- Inforna a 180°C per 30 minuti, quindi abbassa la temperatura a 160°C per gli ultimi 10 minuti per evitare bruciature. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti: se esce pulito, è cotto.
- Lascia raffreddare sulla griglia per 10 minuti prima di tagliare in quadrati. Spolverizza con zucchero a velo e servila immediatamente per apprezzare appieno la sua consistenza setosa e croccante.
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