La ricetta Torta al cocco incarna la leggerezza del cocco con una textura soffice e un profumo intenso, ideale per un dessert veloce e invitante. Questa torta è golosa ma semplice da realizzare: i frolli di uova, il burro e lo zucchero si inegrano con la farina di cocco per un risultato che si adatta perfette a colazioni e intermezi. Il sapore è esaltato dallo sciroppo che, versato appena uscito dal forno, dà una nota dolce che si equilibra con la consistenza leggera.
- S sbattere le uova con lo zucchero in una ciotola, con una frusta o uno sbattitore elettrico, fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
- Scolliere il burro a bagnomaria o in microonde, poi unirlo all’impasto, mescolando a bassa velocità per non sciupare l’aria. Augmentare la velocità per ottenere una crema omogenea.
- Mescolate tra loro la farina, la farina di cocco e il lievito, passandole tramite un setaccio per rendere la miscela fina.
- Se il latte è freddo, scaldate una piccola quantità per renderlo tiepido: il teporatura aiuterà a integrare gli ingredienti.
- Incorporate a fomi il miscelato di farine e il latte in alternanza al composto principale, iniziando e finiendo con gli ingredienti secchi per evitare un sapore troppo acido.
- Stendete la pasta in una teglia di 24 cm imburrata o con olio, pianmente per non creare bolle. Cucinate in forno a 180°C (non ventilato) per 30 minut. Non aprire il forno durante la crescita per non guastarla.
- Controlate la cottura infilzando uno spaghetto al centro: se uscì asciutto, la torta è pronta. Lasciate raffrddare 5 minuti, quindi infornate su una griglia.
- Per lo sciroppo, scaldate lo zucchero con acqua (senza cuocere fino) e dilucitarlo, mescolando fino a una soluzione omogenea. Spremerlo sulla torta appena uscita dal forno per farlo assimilare, oppure versarlo in una ciotola per spruzzarla a piacere.
- Assicuratevi che lo sciroppo non sia bollente quando bagnate la torta calda: potreste rovinane la struttura. Usate solo la quantità voluta, in base al palato: se preferite un dolce controllato, riduce la quantità finendo con la mezza.
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