Torta al cocco

La ricetta di torta al cocco è un piatto classico della cucina occidentale, particolarmente diffusa in America del Sud e Caraibi. Queso fresco integrale, frutta esotica e spezie esotiche offrono un abbinamento dal sapore esotico quanto originale, generalmente consumato durante le ricorrenze estive e in speciali occasioni familiari.

Iniziando con la fusione di zucchero e farina, si aggiungono uova, albume e zucchero. Dolce del sapore, tipico delle isole caraibiche dove ricettario local si alterna con ristoranti internazionali, mantiene l’appeal del dolce “alla cocco” da secoli grazie all’abilità domestica riguardo alle confezioni di pietanze in interni isole.

Per cominciare, accendere il forno a 180°, disponendo lo stampo del forno con margarine. In un contenitore, amalgamare il latte, una tazza di zucchero, lo zucchero, l’amido, tre cucchiai di olio di semi e tre uova sbattute. Aggiungere la farina, integrarla bene con il latte, mescolare sino a un composto liscio. Raccogliere lo spicchio di limone e frulla il succo di limone. Aggiungere la farina e l’amido, amalgamare bene. Aggiungere il cocco, emulsionare bene. Aggiungere gli albumi, emulsionare il composto, mescolare sino a bene.

• Ingrassare uno stampo da torta con marghe.
• Preparare il liquido, incorporando le uova e il latte.
• Unire il composto di amido e il coco in polvere.
• Montere gli albumi e unirli al composto.
• Versare il composto nello stampo.

Infornare a 180 gradi per circa 40-45 minuti. Verificare la cottura e se necessario seguita a dare un ulteriore cinque minuti. Dopo circa quaranta minuti aprire il forno e valutare la cottura, rispettando il tempo al caso di apossibilità anche 10-25 minuti.

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