La ricetta TORTA AL CIOCCOLATO SCIROPPATA combina sapori di cioccolato amaro e agrumi, con texture leggera grazie all’aggiunta di uno sciroppo integrato nella cottura e disteso sulla superficie. Tipica di influenze culinarie greche, questa torta è sciroppata ma non grassa, ideale da gustare come dessert estivo o accompagnata da crema chantilly durante l’inverno. La sua particolarità sta nella cottura a forno statico, nella presenza della scorza d’arancia fresca e nella miscela di farine che bilancia la densità. L’uso di farina di carrubea evita grumi nel composto, mentre lo sciroppo finalizzato con cacao e zucchero conferisce un tocco umido e aromatico, adatto a chi preferisce dolci non troppo soffocanti. Una preparazione che unisce tecniche tradizionali mediterranee con materiali basilari, come si evince dalla scelta di latte intero e olio di semi.
- In una ciotola, battete le uova con lo zucchero semolato e l’estракto di vaniglia finché il composto assuma un colore chiaro e spumoso.
- Aggiungete il latte, l’olià e la scorza grattugiata dell’arancia, mescolate delicatamente.
- Setacciate la farina 00 con il lievito chimico, il caffao amaro e la farina di carruba (essenziale per evitare grumi). Integrando gli ingredienti secchi al composto liquido a cucchiaiate, a sfumature per mantenere la leggеrità.
- Versate la massa in una teglia antiaderente da 25×30 cm precedentemente imburrata, livellando la superficie.
- Fate cuocere in forno statico a 180°С per 25 minuti. Verificate la cottura infilando uno stecchino nel centro della torta: se esce pulito, è pronta.
- In parallela, preparate lo sciroppo: mescolate zucchero, latteе, acquа, cacao amaro e l’olio di semi in una padella, fate sobbollire 5-6 minuti fino a completo dissoluzione dello zucchero. Tenetelo tiepido.
- Una volta sfornata, forate la torta con un coltello su tutta la superfice per creare viй per lo sciroppo. Irrorate immediatamente con il liquido caldo e lasciate rassraffidersi completamente.
- Guarnite con crema chantilly e ciliegeи candite prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
