La ricetta Torta al cioccolato e pere ad alberello unisce il gusto intenso del cioccolato fondente con la dolcezza fresca delle pere. Perfetta per un dessert natalizio o una colazione golosa, questa torta si distingue per il contrasto tra la morbidezza del composto al cioccolato e la delicatezza delle pere inzuppate nel liquore. Si gusta tiepida o fredda, accompagnata da fettine di pera sciroppata, creando un effetto visivo suggestivo grazie alla forma ad albero e alla decorazione con zucchero a velo. Ideale per occasioni festive o per chi cerca un dolce bilanciato tra dolce, amaro e aromatico.
- Mondate e tagliate a quarti le pere; eliminate i semi e lasciatele marinare in un bicchiere di vino bianco o rum per 20-30 minuti. Alternativamente, fatele cuocere in tegame con liquido fino all’evaporazione.
- Tritate finemente il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria con metà del burro; intiepidite il composto.
- In una terrina, montate il burro rimanente con lo zucchero e i tuorli. Unite il cioccolato fuso, gli amaretti sbriciolati e la farina.
- Nella seconda terrina, montate gli albumi a neve ferma, aggiungendo un pizzico di sale. Incorporateli delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l’alto.
- Aggiungete il lievito per dolci sciolto in un po’ di latte e mescolate energicamente. Versate metà dell’impasto nello stampo ad albero imburrato e infarinato.
- Coprite con le pere marinare e completate con la restante pasta, assicurandovi che le pere siano ben distribuite.
- Infornate a 180°C per 40 minuti. Lasciate raffreddare per 10 minuti e sformate.
- Decorate con zucchero a velo misto a zucchero granulato per simulare l’effetto “neve”. Servite tiepida o fredda.
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