La ricetta Torta al cioccolato e crema unisce il piatto morbido e goloso di una torta realizzata con ingredienti semplici ma sapientemente dosati, come cacao amaro e cacao in polvere, abbinati a cremasse al cioccolato o alle uova. La ricetta si distingue per il contrasto tra la base leggermente al cioccolato e le creme soffici, una al cacao e l’altra neutra, che si amalgamano in un dolce bilanciato. Solitamente preparata in occasioni speciali, come l’avvicinarsi della festa del papà, è servita fredda, decorata con cura su vassoi trinati, per esaltare eleganza e gusti raffinati.
- Per la base, preparare un pandispagna al cioccolato con uova, zucchero, cacao in polvere e latte, seguito da una lievitazione in forno.
- Dividere il pandispagna in due dischi e bagnarli con caffè, distribuiendoli in due strati.
- Per la crema, scaldare 500 ml di latte, mescolare i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais; aggiungere il composto al latte e cuocere finché non si addensa.
- Dividere la crema in due, una parte a cui aggiungere il cacao amaro setacciato, mescolando energicamente.
- Raffreddare entrambe le creme prima di utilizzarle.
- Utilizzare due sac à poche con beccuccio a stella: una con la crema al cioccolato e l’altra con la crema neutra.
- Farcire uno strato di pandispagna con una crema, completare con l’altro strato e decorare con l’altra crema, alternando gli effetti per un risultato vistoso.
- Riporre la torta in frigorifero per almeno un’ora prima di servirsi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
