La ricetta torta al cioccolato e albicocca rappresenta un equilibrio tra il tocco caldo del cioccolato e il fresco croccante delle albicocche caramellate, diventando un dessert versatile: ideale per colazioni deliziose OPPURE dolci finali a base di frutti di stagione. La ricetta consente sostituzioni come susine, pesche O uva, accentuando la semplicità di preparazione grazie a una struttura modulare. Il gioco tra impasto setoso, frutta croccante e aroma di vaniglia crea una sinfonia di sapori che è difficile dimenticare, accompagnata dall’emozione di una creazione rassicurante, tra l’essenziale e il consolante.
- Preriscalda il forno a 160°C; prepara una tortiera imburrata e infarinata.
- In una ciotola, separa i tuorli dagli albumi con cure, mantenendo i contenitori separati.
- Cremisci i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e lieve, utilizzando un frullatore o un cucchiaio di legno.
- Incorpora il burro ammorbidito all’impasto di tuorli, mescolando finché non si omogeneizza.
- Setaccia insieme farina, cremor tartaro, bicarbonato e cacao amaro in una ciotola a parte, poi amalgama dolcemente all’impasto principale.
- Aggiungi latte e un cucchiaio di aroma di vaniglia, mescolando per amalgamare.
- Monta gli albumi in una neve ferma con una pera, aggiungendo un pizzico di zucchero a velo se necessario, e incorporali all’impasto base con movimenti da sotto in su per mantenere leggerezza.
- In una padella, sciogli una noce di burro con 30g di zucchero, aggiungi 6 albicocche tagliate a metà e caramellale su fuoco basso per 5 minuti, mescolando spesso.
- Versa l’impasto principale nella tortiera, disporre le albicocche caramellate a guisa di cerchio sopra l’impasto.
- Inforna per 30-40 minuti: usa uno stuzzicadenti per verificare la cottura (deve uscire pulito).
- Lascia raffreddare completamente prima dello spolverizzo finale con zucchero a velo per un’estetica lucida e croccante.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
