La ricetta Torta al cioccolato con crema alla fragola sposa in modo equilibrato l’intensità del cioccolato e la freschezza delle fragole. Morbida e avvolgente, è un piatto ideale come dolce dopo un pasto o come merenda leggera. La combinazione di note dolci e aspre crea uno squilibrio che esalta entrambi gli ingredienti, rendendo la torta scenografica e apprezzabile anche nell’estetica. L’uso di formaggio philadelphia e panna garantisce una crema setosa che si fonde con il sapore naturale delle fragole.
- Preparare in advance un pan di spagna al cacao, mescolando uova sbattute con zucchero fino a spumoso, aggiungendo setacciati cacao, farina e maizena. Versarlo in una tortiera imburrata e infarinata e far cuocere in forno.
- Una volta raffreddato, dividere il pan di spagna in tre strati. Sbollentare le fragole con acqua e zucchero, conservando il sughetto. Frullare il composto, quindi mischiare con formaggio philadelphia, yogurt e zucchero rimasto.
- Montare la panna fredda e unirla delicatamente alla crema di fragole con movimenti lenti.
- Imburattare ciascun disco di pan di spagna con una parte del sughetto al fragola, poi farcire con la crema precedentemente realizzata. Ripetere con gli altri strati, lisciando la superficie con una spatola.
- Decorare con fragole fresche e servire a temperatura ambiente.
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