La ricetta Torta al cioccolato con crema al Mascarpone e Nutella è un omaggio al tradizionale fondente e cacao amaro, arricchito da una crema golosa che unisce la morbidezza del Mascarpone alla cremosità della Nutella. Questa versione innovativa agginge ai classici tuorli e uova fresche con elementi tecnici come la fecola di patate, che danno consistenza, e un impasto lievitato con lievito per dolci. Solitamente servita come protagonista di occasioni speciali, la combinazione dei sapori amarognoli del cioccolato fondente, la dolcezza setosa della Nutella e l’aroma neutro del Mascarpone ne fanno un piatto dal duplice interesse: strutturato e ipercremoso.
- Preriscalare il forno a 180°C o accendere la funzione Crisp del microonde per la cottura veloce.
- Separa i tuorli dagli albumi. Batti i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche finché il composto non diventa spumoso e chiaro.
- Sfuse per 20 secondi a onda in micro onde il burro e il cioccolato fondente, spezzettati, in un pentolino a bagnomaria alternativamente. Mescolare per ottenere una crema omogenea.
- Misti il burro fuso con il cioccolato fondente e il miele allo sbattimento dei tuorli, mescolando con cura. Aggiungi sciolto il ciacolo.
- Monta gli albumi in neve ferma con un pizzico di sale, accorciati con fruste elettriche a velocità media-alta.
- Setaccia la farina, la fecola di patate e il cacao amaro insieme al lievito. Incorpi la farina secca via via nel composto liquido alternata a latte tiepido, unendo con movimenti delicati a spola.
- Misti la pasta finale aggiungendo gli albumi montati con movimenti da basso verso l’alto per non smontare, sino a integrarli. Versa la crema in una tortiera imburrata (28 cm) e livella la superficie.
- Cuoci per 60 minuti in forno statico, o 25 minuti in microonde con funzione Crisp. Lasci raffreddare completamente prima di proseguire.
- Prepara la crema soffice mescolando il mascarpone e la Nutella finché non diventano uniformi, con consistenza da unire con una sac a poche.
- Taglia la tortaorizontalmente in due strati con un coltello affilato. Pesta la crema tra i cenci e ricomponi la torta. Guarnisci con crema in decorazioni a fiore come spiegato via sac a poche, poi sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria e ripassa righine sul manti.
- Lasci seccare la guarnizione a temperatura ambiente prima di servire.
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