La ricetta Torta al cioccolato con crema al mango unisce il gusto intenso del cioccolato, con la freschezza esotica del mango. La combinazione di questi sapori crea un contrasto delicato e invitante, ideale per concludere un pranzo o una cena speciale.
- Preparare la base della torta sciogliendo il cioccolato a bagnomaria.
- Aggiungere lo zucchero semolato e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
- Incorporare gradualmente il burro fuso e i tuorli d’uovo.
- In una ciotola separata, montare a neve gli albumi con lo zucchero a velo.
- Unire delicatamente gli albumi montati alla crema di cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.
- Aggiungere la farina setacciata con il lievito per dolci e la farina di farro, setacciando nuovamente per ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Versare l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti.
- Preparare la crema al mango. Ammorbidire il mascarpone. Montare la panna fresca a neve.
- Aggiungere lo zucchero a velo al mascarpone e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
- Incorporare delicatamente la panna montata al mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto.
- Frullare il mango fino ad ottenere una purea liscia. Aggiungere la purea di mango al mascarpone, mescolando delicatamente.
- Lasciare raffreddare la torta completamente e glassarla con la crema al mango.
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