Torta al cioccolato con crema al mango

La ricetta Torta al cioccolato con crema al mango unisce il gusto intenso del cioccolato, con la freschezza esotica del mango. La combinazione di questi sapori crea un contrasto delicato e invitante, ideale per concludere un pranzo o una cena speciale.

• Preparare la base della torta sciogliendo il cioccolato a bagnomaria.
• Aggiungere lo zucchero semolato e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
• Incorporare gradualmente il burro fuso e i tuorli d’uovo.
• In una ciotola separata, montare a neve gli albumi con lo zucchero a velo.
• Unire delicatamente gli albumi montati alla crema di cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.
• Aggiungere la farina setacciata con il lievito per dolci e la farina di farro, setacciando nuovamente per ottenere un impasto liscio e senza grumi.
• Versare l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti.
• Preparare la crema al mango. Ammorbidire il mascarpone. Montare la panna fresca a neve.
• Aggiungere lo zucchero a velo al mascarpone e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
• Incorporare delicatamente la panna montata al mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto.
• Frullare il mango fino ad ottenere una purea liscia. Aggiungere la purea di mango al mascarpone, mescolando delicatamente.
• Lasciare raffreddare la torta completamente e glassarla con la crema al mango.

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