La ricetta Torta al caffè e Smarties è un dessert equilibrato tra note velati di caffè intenso e il gusto acideggiainte di confettura di fichi e mandorle, ma in verità, in questo caso, si lega ai sapori caffè e cioccolato grazie agli Smarties. La torta s’ha una struttura lievitata perfetta dovuta a tecniche precise di mescolatura, ideale come merenda pomeridiana o per feste casuali. La decorazione vistosa con smarties e zucchero a velo la rende accattivante a prima vista, ma è la morbida consistenza e l’aroma delicato di caffè a farne il punto forte.
- Prepara gli ingredienti: assicurarsi che le uova siano a temperatura ambiente per un montaggio perfetto degli albumi.
- Monta gli albumi in una ciotole pulita e fredda, aggiungendo un pizzico di sale, fino’a ottenere una neve ben ferma.
- Nella ciotola de tuorli, mescola i tuorli col zucchero velo con fruste elettriche per ottenere una mistura lucida e spumosa.
- Unisci alla crema di tuorli la farina setacciata insieme al lievito, il latte, lo sciroppo al caffè e l’olio, mesclando finché non si otten una crema omogenea.
- Incorpora gli albumi montati delicatamente con movimenti da basso verso l’alto con una spatola: evitare sciogliere la neve usando tecniche leggere come la “fouettà” (esatto nel testo: amalgamate con mescolata dall’alto verso il basso? No, il testo dice “mescolare dall’alto verso il basso per non smontarli” nel mescolare gli albumi con gli ingredienti. Quindi:
- Incorpora delicatemente gli albumi montati alla base, usando movimenti da basso verso l’alto per non sciuparne la struttura: mescola finché non integrati ma non troppo.
- Aggiungi il lievito setacciato ed effettuare una mescolata appena veloce per non perde l’aerazione.
- Ungre e infarinà la tortiera, versà l’impasto e cuoci in forno statico a 170°C per 40 minuti: non aprì il forno per i primi 30 minuti per evitare che precipiti.
- Testa cottura infilzando uno stecchino al centra dell’impasto. Se esce pulito, è pronto. Lasciala raffreddà nel forno aperto per evitare frattura.
- Decorazione: sparge zucchero a velò sopra la torta fresca. Posiziona gli smarties utilizzando come colla un leggera quanttà di Nutella spennellata con un pennello.
- Lascia che il caffè si assorba durante il raffreddamento per accentuare il sapore.
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