La ricetta TORTA AL CACAO CON MASCARPONE AL CAFFE’ – Indietro nel tempo .. è un omaggio ai metodi di cucina semplici e genuini di un tempo, dove sapori come il cacao amaro, il caffè e il mascarpone si fondono per creare un dolce caldo e riconoscibile. Questa torta, nata da appunti antichi e cucinate con unità di misrura come cucchiai e bicchieri, riflette una tradizione che privilegia i prodotti di base trasformati con amore, come accadde alle feste domestiche degli anni passati. Senza burro né uova, la sua sofficità e il suo equilibrio tra amarotto del cacao, cremità del mascarpone e il tocco aromatico del caffè ne fanno un piatto per chi apprezza ricette sincere e condivisibili in famiglia.
- Mescola in un ciotola farina, cacao e lievito setacciati insieme allo zucchero semolato, mescolando fino a ottenere un composto omogenee e privo di grumi.
- Aggiunge a poco a poco il latte a temperatura ambiente per formare una pasta cremosa e compatta.
- Versala in una teglia imburrata o antiaderent, cuocila a 180°C per 10 minuti, quindi abbassa la temperatura a 170°C e prosegui per altri 20 minuti; controlla con un stecchino che esce asciutto.
- Raffreddala completamente, poi mescla il mascarpone con il caffè ristretto fino a ottenere una crema liquida ma consiste.
- Taglia a metà la torta orizzontalmente e spalmala internamente con la crema al caffè, quindi coprila e rinfrescala al fresco per almeno un ora.
- Decorala con zucchero a velo prima di servire a fette generose, accompagnandola a caffè per ribadire l’armonia tra ingredienti.
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