La ricetta Torta al cacao con crema di latte è un dolce ricco di energia, con un equilibrio perfetto tra il sapore intenso del cacao e la morbidezza della crema al latte. L’abbrivio di calorie la rende ideale anche in estate, da servire fredda dopo una pausa in frigo. Ideale per colazione o merenda, si distingue per la bontà genuina e la golosità della meringa e della Nutella, unite a una base soffice lievitata.
- Separare i tuorli dagli albumi, montando questi ultimi con un pizzico di sale e zucchero fino a ottenere una meringa spumosa.
- Unire farina, cacao setacciati, lievito, burro sciolto e latte a filo all’impasto, mescolando delicatamente.
- Versare il composto in uno stampo unto, cuocere a 180°C per 35-40 minuti e lasciar raffreddare.
- In un pentolino, ridurre metà latte con zucchero e miele, aggiungere il resto con fecola di patate e cuocere finché non addensa.
- Ammollare la colla di pesce in acqua fredda, scaldarla con un cucchiaio di latte, poi incorporarla alla crema calda.
- Riporre la crema in frigorifero finché non si solidifica, quindi assemblare la torta tagliandola a metà.
- Distribuire la crema al latte, aggiungere Nutella a pioggia e sbriciolare le meringhe in superficie.
- Mettere in frigo a consolidare per almeno 2 ore prima di servire.
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