La ricetta Torta ai lamponi è perfetta per un dolce sfizioso e dal sapore fruttato. La torta, leggera e profumata di limone, si arricchisce con la dolcezza della confettura e la freschezza dei lamponi, creando un mix di sapori ideale per ogni occasione.
- Setaccia insieme la farina 00, la fecola di patate e il lievito per dolci.
- Separa con delicatezza i tuorli dagli albumi.
- Monta il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi i tuorli uno alla volta, assicurandoti che ogni ingrediente sia ben amalgamato prima di incorporare il successivo.
- Incorpora gradualmente la farina setacciata, alternandola con il latte a temperatura ambiente. Mescola con movimenti delicati fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Monta a neve gli albumi con un pizzico di sale. Incorporane una piccola parte al composto preparato, mescolando energicamente per allentare la consistenza. Unisci agli albumi man mano il resto degli albumi, con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.
- Versa l’impasto nel tuo stampo preferito, imburrato e infarinato o ricoperto di carta forno.
- Inforna a 170° per circa 40 minuti. Verifica la cottura inserendone uno stecchino al centro: se ne esce asciutto, il dolce è cotto.
- Lascia raffreddare la torta per 10 minuti nello stampo prima di sformarla. Completa la cottura su una grata.
- Taglia la torta in tre dischi e farciscila con la confettura di lamponi. Riponete le dischi, spolverizzate la superficie con zucchero a velo e decorate con i lamponi freschi.
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