La ricetta Torta agli albumi di cioccolato risale alla tradizione inglese dei cioccolatini e della farina di grano. Il piatto è un perfetto equilibrio tra sapore e struttura, grazie alla presenza di albumi e farina 00. Si tratta di un dessert raffinato e rilassante, spesso servito dopo pranzo.
- Preriscalda il forno a 180°C. Scegli uno stampo da 24 cm di diametro e imbottiscilo con carta da forno.
- In una ciotola capiente, sbatti gli albumi montandoli a neve. Aggiungi 50 g di zucchero e una piccola quantità di lievito. Monta gli albumi per circa 3 minuti o fino a quando diventano bianchi.
- In un’altra ciotola, sciogli 100 g di cioccolato amaro al vapore. Aggiungi 100 g di cioccolato fondente e lascia fondere. Mescola fino a quando tutti i cristalli siano andati a pezzi.
- Aggiungi a gli albumi il composto di cioccolato. Mescola delicatamente con una spatola.
- Poi aggiungi 150 g di farina 00. Mescola delicatamente.
- Infine aggiungi 50 ml di olio di semi di girasole e 1 cucchiaio di zucchero. Mescola delicatamente
- Versa il composto nello stampo pronto.
- Inforna per 40-45 minuti o fino a quando i bordi della torta diventano dorati.
- Sforna e lascia raffreddare per almeno 5 minuti.
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