La ricetta Torta a strati ai frutti di bosco unisce morbida panna, crema al limone e fragrante pasta sfoglia, per un piatto goloso e sofisticato. Ideale per occasioni speciali o merende domenicali, i sapori si alternano tra il dolce zucchero a velo, il fresco aroma di limone e l’acidulo frutti di bosco. La struttura a strati crea un equilibrio di consistenze, con la sofficità del pan di spagna abbinata alla croccantezza della sfoglia.
- Fate scongelare i frutti di bosco, in uno scolapasta in modo che perdano l’acqua.
- Mescolare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete la vaniglia e la buccia di limone.
- Versate la fecola setacciata e le uova montate a neve, mescolandole con movimenti delicati.
- Ungete una tortiera a cerniera, versate il composto e infornate a 180°C per 40 minuti.
- Più avanti, adagiate la pasta sfoglia su una teglia, incidetela con lo stampo della tortiera, eliminate l’eccesso, formate triangoli e cuoceteli a 200°C per la decorazione.
- Bucherellare la pasta sfoglia avanzata e cospargete con zucchero semolato, cuocete fino a doratura.
- Per la crema, fate ribollire il latte con la buccia di limone, unite tuorli, zucchero e farine, mescolate a fuoco basso finché non addensa.
- Montate la panna e incorporatene metà alla crema, tenetene la restante per la guarnizione.
- Preparate la bagna sciogliendo zucchero in acqua bollente e aggiungete limoncello.
- Tagliate a metà il pan di spagna, bagnate con la bagna, alternate strati di crema, frutti di bosco e pasta sfoglia.
- Decorate con ciuffi di panna, frutti di bosco e le scaglie di pasta sfoglia dorata.
- Spolverizzate con zucchero a velo e completate con frutti di bosco freschi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
