La ricetta Torta a scacchi è una creazione scenografica e golosa, perfetta per arricchire le occasioni familiari speciali. La combinazione di pan di spagna bianco e al cacao, alternati in riquadri precisi, richiama l’immagine di una scacchiera. Il risultato è un piatto equilibrato, con il dolce della farcitura al cacao, l’untuosità della panna montata e la dolcezza cremosa della crema pasticcera. La sua struttura stratificata e il gioco di contrasti donano un senso di festa e allegria, rendendola ideale per celebrazioni o dessert raffinati.
- Separare le uova e montarle a lungo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso per il pan di spagna.
- Sciogliere il burro e incorporarlo al composto di uova e zucchero mescolando con delicatezza.
- Setacciare la farina a parte e aggiungerla al composto a pioggia, mescolando dal basso verso l’alto per preservare l’aria.
- Versare l’impasto bianco in una tortiera imburrata e cuocere in forno a 180°C per 25 minuti.
- Per il pan di spagna al cacao, sostituire parte della farina con cacao amaro setacciato e procedere come per il pan di spagna bianco.
- Preparare la crema pasticcera mescolando tuorlo d’uovo, zucchero e amido di mais, aggiungendo poco per volta il latte caldo e cuocendo finché non si addensa.
- Tagliare i pan di spagna cotti con anelli concentrici di diverse dimensioni, alternandoli con i dischi bianchi e al cacao per formare lo schema a scacchi.
- Far bagnare ogni strato con una leggera spolverata di alcol o zucchero e farcirlo con la crema pasticcera.
- Montare la panna aromatizzata alla vaniglia e utilizzarla per coprire e decorare la superficie con precisione.
- Completare guarnendo con cacao in polvere per creare i motivi quadrettati tipici.
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