La ricetta Torrone morbido alle nocciole è un classico della tradizione italiana, ideale per essere gustato durante le feste natalizie. Questo piatto è noto per la sua consistenza morbida e il sapore dolce e delicato delle nocciole, che si combina perfettamente con il cioccolato bianco o fondente.
Il Torrone morbido alle nocciole è solitamente gustato come dolce dopo cena o come snack durante le riunioni festive. La sua preparazione richiede un po’ di pazienza e attenzione, ma il risultato è davvero soddisfacente.
Per la preparazione del Torrone morbido alle nocciole, seguite questi passaggi:
- Sciogliere 200 gr di zucchero semolato con acqua e glucosio a 115°, quindi versare il miele in una pentola e tenerlo sul gas spento.
- Montare gli albumi con 17 gr di zucchero semolato nella planetaria.
- Quando lo zucchero raggiunge i 115°, accendere il fuoco sotto il miele e portarlo a 124°, quindi versarlo a filo sugli albumi continuando a mescolare.
- Quando lo zucchero raggiunge i 144°, aggiungerlo a filo agli albumi e mescolare ancora.
- Tostare le nocciole nel forno ancora caldo e aggiungerle al composto spumoso in planetaria.
- Rivestire la forma scelta con un foglio di ostia e versarvi il composto di albumi, zucchero e nocciole, quindi livellare bene e coprire con l’altro foglio di ostia.
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