La ricetta Torretta sfoglia di melanzane e prosciutto cotto (per 4) è un primo piatto goloso e semplice da preparare, perfetto per un pranzo in famiglia o per una serata tranquilla con gli amici. Il gusto deciso della melanzana viene bilanciato dalla dolcezza della mozzarella e dalla sapidità del prosciutto cotto, creando un sapore irresistibile.
- Spuntate le melanzane e tagliatele a fette nel senso della lunghezza.
- Salatele e lasciatele riposare su un piano inclinato per far rilasciare l’acqua in eccesso. Sgocciolatele bene e passatele nella farina.
- Preparate il sugo con pomodori tagliati a pezzi, olio extravergine d’oliva e aglio.
- Fate cuocere il sugo a fuoco lento per circa 20 minuti, aggiungendo del basilico fresco.
- Frullate il sugo fino ad ottenere una salsa densa e omogenea.
- Friggete le melanzane infarinate in strutto e adagiatele su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.
- Disponete un primo strato di melanzane in una teglia da forno.
- Continuate alternando strati di sugo, grana grattugiato, mozzarella a fette, melanzane e prosciutto cotto.
- Terminare gli strati con sugo e grana.
- Cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti.
- Sfornate la torte e servite nei piatti, guarnendo con listarelle di melanzane fritte croccanti.
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