La ricetta Torretta di Melanzane Light è una variante leggera e gustosa della classica Parmigiana di Melanzane. Questo piatto riesce a mantenere il sapore delle melanzane di stagione, senza rinunciare a un gusto ricco e deciso, ideale per un pasto leggero.
La Torretta di Melanzane Light è un’esperienza di gusto unica, con i sapori delle melanzane, dei pomodori e della mozzarella che si fondono insieme in armonia. Solitamente, viene gustata durante un pasto estivo, quando le melanzane sono in stagione e il loro sapore è più intenso.
- Tagliate le melanzane a rondelle dello spessore di circa 3-4 mm e cospargetele di sale grosso, lasciandole riposare per 30 minuti su uno scolapasta.
- Scaldate il forno a 180°C e sciacquate le fette di melanzana rimuovendo completamente il sale.
- Preparate una griglia sul fuoco e, una volta bollente, mettete le melanzane, facendole grigliare da entrambi i lati finché non saranno ben cotte.
- In una teglia, create gli strati della torretta, iniziando con una fetta di melanzana, quindi delle fettine di pomodoro, qualche foglia di basilico e dei dadini di mozzarella al centro.
- Ripetete gli strati, condendo con sale e pepe, e chiudete la torretta con un’ultima fetta di melanzana.
- Versate un filo di olio su tutte le torrette e infornate in forno preriscaldato a 180° per qualche minuto, finché non vedete sciogliersi la mozzarella.
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