La ricetta Torciglioni con radicchio e aceto di pomodoro è un piatto che stupisce per la sua combinazione di sapori inaspettati. L’aceto di pomodoro dona un gusto intenso e sorprendente, mentre il radicchio aggiunge un retrogusto amaro che bilancia il sapore dolce della pasta.
Il piatto è ideale per una cena autunnale, quando il radicchio è fresco e disponibile. La sua preparazione è semplice e veloce, e può essere gustato come piatto principale o come antipasto.
Per preparare i Torciglioni con radicchio e aceto di pomodoro, seguite questi passaggi:
- Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Mentre la pasta cuoce, scaldate una padella con olio EVO e aglio, e fate soffriggere per un minuto.
- Aggiungete la pancetta affumicata a cubetti e fatela rosolare bene a fiamma viva.
- Sfumate con l’aceto di pomodoro e fate cuocere per un paio di minuti.
- Aggiungete il radicchio lavato e tagliato a striscioline, e saltate il tutto fino a quando il radicchio sarà ben appassito.
- Assaggiate e regolate di sale, poi scolate la pasta e versatela in padella.
- Saltate la pasta per condirla uniformemente con il sugo di radicchio e pancetta.
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