La ricetta Tonno in carpaccio con composta di fragole nasce dall’incontro originale tra la freschezza del pesce azzurro e la dolcezza delle fragole, creando un gioco di sapori sorprendentemente profondi e armoniosi. Questo piatto moderno si gusta generalmente come antipasto, ma può essere anche servito come entrée in versione più elaborata.
- Pulite e lavate le fragole e le fragoline.
- Tagliatele a pezzetti e lasciatene alcune intere per decorare.
- In una pentola, unite le fragole e le fragoline con sale, zenzero grattugiato, menta tritata e un filo di olio.
- Cuocete a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una composta cremosa.
- Mentre la composta cuoce, lavate e tritate l’erba cipollina.
- Pulire il tonno e tagliarlo a fette sottili con un coltello affilato.
- Disporre le fette di tonno su un piatto da portata.
- Condire con olio extra vergine d’oliva, sale, pepe e erba cipollina.
- Sbriciolare sopra il formaggio asiago.
- Decorate con la composta di fragole e le fragole intere.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
