La ricetta Tonno di gallina, la conserva che non ti aspetti è un’incredibile interpretazione di un classico, proponendo un’alternativa golosa e delicata, connessa all’equilibrio tra sapore e prontezza di preparazione. Originariamente diffusa in regioni in cui si valorizza la polpa di gallina conservata, questo piatto si rivela ottenibile facilmente a casa. Solitamente gustato come base per panini, involtini o semplicemente servito a fette, è il compagno ideale di aperitivi informali o pasti leggeri.
- Comincia preparando tutte le verdure: taglia la cipolla a rondelle sottili, la carota a fettine sottili, e lisci il sedano.
- Sveglia la cucina con l’odore del rosmarino e delle bacche di ginepro, lavandoli e strizzandoli.
- In un pentolino grande, immerge le fette di cipolla, aggiungendo l’olio caldo e lasciando soffriggere per 10 minuti, fino a quando non diventano trasparenti.
- Aggiungi le fettine di carota e lasci che si ammorbidiscano per altri 5 minuti, mescolando regolarmente.
- Inserisci il sedano a pezzetti, le foglie di alloro, e 1 cucchiaino di sale, continuando a mescolare.
- Soffriggi il tutto per altri 10 minuti, garantendo che le verdure siano morbide e aromatiche.
- Lavagna di gallina sottovuoto, privata di pelle e grasso, riscaldata a temperatura ambiente per guadagnarne la massima umidità e soddisfazione.
- Sul fondo di un contenitore da conserva sterilizzato, disegna una base con le verdure preparate, disponi quindi le fette di petto di gallina, in due-tre strati, arieggiando le porzioni con foglie di rosmarino e bacche di ginepro.
- Copre il tutto con un’ultima striscia di verdure, lasciando spazio per un’abbondante inzuppatura di olio di oliva.
- Chiudi il barattolo, inseriscilo in un pentolone d’acqua bollente per 30 minuti, assicurandoti che l’acqua copra completamente il contenitore.
- Una volta pronto, lascia raffreddare il contenitore e raffredda la mente sapendo che entro poche settimane avrai un piatto facile da pescare dalla dispensa quando vorrai una sorpresa golosa.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
