La ricetta Tonnarelli crema di carciofi e guanciale croccante… è un primo piatto che combina sapori unici e texture variegate, creando un’esperienza culinaria raffinata. Questo piatto è particolarmente adatto per essere gustato in primavera, quando i carciofi sono freschi e il guanciale può essere croccante.
La preparazione di questo piatto richiede alcuni passaggi fondamentali.
- Inizia pulendo i carciofi, tagliandoli in 4 pezzi ciascuno e mettendoli in acqua acidulata per mantenerli freschi.
- In una padella, scalda un filo d’olio, aggiungi aglio e prezzemolo tritato, poi aggiungi i carciofi e falli rosolare per due minuti.
- Aggiungi tanto brodo vegetale da coprire i carciofi, insieme al pane grattugiato, e cuoci finché non saranno teneri.
- Mentre i carciofi cuociono, rosola le fette di guanciale in un’altra padella e lasciale riposare coperte con un coperchio.
- Una volta cotti, frulla la maggior parte dei carciofi con parmigiano e panna fino a ottenere una crema omogenea.
- Cuoci la pasta tipo tonnarelli in acqua salata, scolala e trasferiscila in una padella con due cucchiai di olio e un po’ di acqua di cottura.
- Amalgama la pasta con la crema di carciofi e guarnisci il piatto con il guanciale croccante e i quarti di carciofo rimasti intatti.
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