La ricetta Tonnarelli con melanzane, salciccia e pinoli è un delizioso primo piatto che unisce sapori e profumi in un connubio squisito. Questo piatto è fresco e appetitoso, perfetto per un pranzo o una cena in compagnia. La combinazione di melanzane, salsiccia e pinoli dona un sapore intenso e avvolgente che lascerà i commensali conquiati.
- Lavare la melanzana e ridurla a cubetti, quindi lasciar riposare per 20 minuti dopo averla cosparsa di sale grosso.
- Tagliare a rondelle il porro e inserirlo in una padella con olio d’oliva extra-vergine. Lasciar insaporire e aggiungere la melanzana a cubetti sciacquata e pressata leggermente con il palmo della mano, la salsiccia sgranata e sbriciolata, sale e pepe. Cuocere a fiamma dolce per 20 minuti.
- Lessare i tonnarelli in acqua salata e scolare. Inserire i pinoli in un padellino e lasciarli tostare per alcuni minuti, mescolandoli.
- Unire la pasta cotta ai componenti della padella e amalgamare. Aggiungere i pinoli tostati e servire.
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