La ricetta Tonnarelli asparagi e ciliegino e qb di mandorle è un piatto fresco e stagionale che esalta i sapori degli ortaggi primaverili. Adesso che gli asparagi e i pomodori ciliegino sono in stagione, è il momento ideale per gustare questo piatto leggero e saporito.
Gli asparagi, con il loro colore verde splendente e ricchi di fibra e vitamine, sono protagonisti di questa ricetta. Possono essere gustati in molti modi, ma oggi li proponiamo in un abbinamento gustoso con i tonnarelli, i pomodori ciliegino e le mandorle.
- Lavate gli asparagi con dell’acqua fresca, tagliate la parte più dura del gambo e tagliateli a fettine, lasciando le punte intere.
- Mettere un filo di olio con la cipolla tagliata a fettine sottili nella pentola a pressione, aggiungere un bicchierino di acqua e cuocere per 5 minuti dal fischio della pentola.
- In una padella, mettere dell’olio, lo spicchio di aglio e il pomodoro ciliegino precedentemente lavato e tagliato a spicchi, scottare per qualche secondo, il pomodoro deve rimanere semicrudo.
- Una volta cotti gli asparagi, uniteli al pomodoro ciliegino e amalgamare i due ingredienti.
- Nel frattempo, cuocere i 500gr di tonnarelli freschi, scolateli bene al dente, lasciate una tazza di acqua di cottura e versateli nella padella con gli asparagi.
- Mantecare il tutto, spolverizzando con il pepe, aggiungere poca acqua per terminare la cottura e formare una cremetta, unire qualche scaglia di mandorla e il piatto è pronto.
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