Tonnarelli asparagi e ciliegino e qb di mandorle

La ricetta Tonnarelli asparagi e ciliegino e qb di mandorle è un piatto tipico della tradizione culinaria primavera romana.

Sapore fresco, leggero e colorato, rappresenta perfettamente
le tradizioni gastronomiche del Lazio in un’epoca in cui l’abbondanza della stagione
con ingredienti al massimo della freschezza viene celebrata. La sua semplicità
si svela però in un gusto raffinato che conquista palato e vista.

Lava e taglia gli asparagi, eliminando la parte finale fibrosa.
Sciogliemo lo scalogno in una pentola con olio extra vergine d’oliva.
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocili a fuoco medio per circa 5 minuti, girandoli spesso.

Unisci gli asparagi e cuoci per altri 7-8 minuti, o fino a quando non saranno teneri.
Aggiungi sale, pepe nero e due spicchi d’aglio tritati.

Nel frattempo, cucina la pasta in abbondante acqua salata. Quando sarà al dente scolala e aggiungi direttamente nella pentola con gli asparagi e pomodorini.

Tosti le mandorle in una padella secca fino a quando non saranno dorate. Guarda bene
da non bruciarle.

Mescola delicatamente la pasta con il condimento e le mandorle. Servi subito
il piatto.

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