La ricetta Tomino in crosta di pasta brisè è un antipasto unico e delizioso, perfetto per ogni stagione. Questo piatto si distingue per la sua crosta di pasta brisè, che accoglie al suo interno il sapore cremoso del tomino, abbinato alla dolcezza delle patate e alla sapidità dello speck. Il tomino è un formaggio tipico del territorio piemontese.
Preparare il Tomino in crosta di pasta brisè non è difficile e richiede pochi ingredienti. Qui di seguito la procedura:
- Stendete la pasta brisè con l’aiuto di un mattarello e formate due cerchi di pasta di circa 20-25 cm di diametro.
- Tagliate il tomino in due e mettete una fetta di patata precedentemente lessata al centro di ogni cerchio.
- Un pò di speck croccante, tagliato in piccoli pezzetti, andrà a coprire la patata.
- Con l’aiuto di un coltello affilato, ritagliate ogni spicchio di pasta brisè andando a formare dei petali che accoglieranno il tomino.
- Chiudete i petali sul tomino e mettete la pastella su una placca da forno ricoperta con carta da forno.
- Spennellate la superficie con del tuorlo d’uovo leggermente sbattuto mischiato con un pò di latte.
- Cospargete con dei semi di papavero se vi piacciono.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti e poi sfornate e servite.
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