La ricetta Tomini alla frutta secca è un’esplorazione di sapori contrastanti tra il salume affumicata, il formaggio filante e il tocco dolce-dolce della frutta essiccata, arricchiti da un sapore piccante dalla senape. Questa preparazione è a metà tra un antipasto generoso e un piatto unico goloso, grazie alla combinazione di pancetta croccante e prugne ripiene di mandorle. La rucola selvatica fresca in tavola equilibra l’abbondanza di calorie, offrendo una scelta versatile per cene accoglienti o incontri informali. L’effetto visivo del formaggio fuso che cola durante il servizio rende il Tomini alla frutta secca un invito irresistibile per gli appassionati di piatti robusti e sapori audaci.
- Prendi 8 prugne secche denocciolate e infilizza una mandorla al centro di ciascuna, creando un ripieno cremoso e croccante.
- Dividi i tomini in due strati orizzontali, aprendoli per formare una struttura a due metà soffice.
- Spalma una sottile strato di senape su ciascuna metà aperta del tomino, scelgendo una versione di senape con semi grossolani per un tocco croccante.
- Riempie ciascun tomino a strati, posizionando due prugne ripiene sul lato inferiore. Chiudie le due metà per formarne un pacchetto compatto.
- Avvolgi ciascun tomino con due fette di pancetta affumicata, posizionandole per tenere insieme il ripieno durante la cottura.
- Cuoci i tomini sulla piastra calda a fiamma viva, girandoli dopo 3-4 minuti per crostare accuratamente entrambe le fasi. Il formaggio deve scioltersi fino a creare una “colla” che mantiene insieme i componenti.
- Servile immediatamente, accompagnati da un piatto di rucola selvatica fresca, che contrasta il sapore intenso del tomino e del mellato di prugna.
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