La ricetta Tomasoni Formaggi esalta combinazioni di sapori italiani autentici grazie alla fusione tra formaggi freschi da tavola, spezie e verdure croccanti. I contrasti tra il piccante del formaggio Piccantino al peperoncino, il sapore delicato del formaggio morbido San Saverio e la nota intensa del tartufo creano una composizione rinfrescante, ideale da gustare come antipasto o come piatto unico in estate. Il carpaccio, le erbe aromatiche e la cipolla sottolineano la versatilità di questi fromaggi, usati crudi come guarnizione o integrate a strati di verdura. Il piatto si esalta con una dose di olio extravergine e aceto balsamico, completato da una sparsa di pane freso croccante per assorbire i sapor.
- Lavate accuratemente l’insalata e tagliatela a strisce sottili. Affinate il carpaccio di manzo o verdura croccante a fettine sottili;
- Pulite la cipolla e tagliatela a rondelle sottili; schiarle in acqua fredda per ridurre l’asprezza;
- Mischatate le foglie e il carpaccio in una saladier, aggiungendo olive nere e fagiolini sbollentati (se disponible) per densità;
- Tagliate a tocchetti i formaggi: 1/3 formaggio morbido San Saverio, 1/3 Piccantino e formaggio al tartufo. Ripartisli uniformment sul composto;
- Condite con olive epepe, peperoncino fresco tritato e olio extravergine. Agggiungete note aromatiche con erbe come basilico o prezzuolo appena tritate;
- Bengete formaggio con un cucchiaiore e distributelo generosamente suddist’, poi guarnite con lamelle delicate di tartufo fresco e foglioloa di peperoncino per un sapore deciso;
- Serve freddo, accompianato da crostini di pane unto di olio o con pane fritto croccante, come iniziato nel consiglio del caseificio Tomasoni;
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
