La ricetta Tomasini ragusani è un piatto tipico della cucina regionale italiana, originario della città di Ragusa in Sicilia.
Questi piccoli e gustosi pastici sono caratterizzati da un impasto morbido e aromatico, con un ripieno composto da carne di salsiccia, ricotta e spezie.
Traditionnellement, vengono gustati caldi come antipasto o aperitivo, accompagnati da una spolveratina di pepe nero fresco.
- Sciogliete il lievito di birra in acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
- In una ciotola capiente, impastate il grano con il sale e l’olio d’oliva.
- Aggiungete l’acqua con il lievito e impastateci fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa un’ora.
- Nel frattempo, preparate il ripieno: sbriciolate le salsicce e rosolatele in una padella.
- Unite la ricotta alla carne e condite con pepe nero, sale e un pizzico di noce moscata.
- Stendete l’impasto su una superficie infarinata formando delle sfoglie sottili.
- Ungete le sfoglie con un po’ di olio d’oliva e disponete il ripieno al centro.
- Piegate le sfoglie a metà formando delle mezzelune.
- Spennellate il tutto con albumi sbattuti e decorate con semola.
- Cuocete i Tomasini ragusani in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
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