La ricetta tofu strapazzato nasce dall’uso del tofu realizzato in casa, una tecnica che mescola creatività e tradizione. Questo piatto, versatile e ricco di proteine, si presenta come un’alternativa salutare ad uova strapazzate. Perfetto per colazioni nutrienti o piatti salati, si distingue per la sua consistenza leggermente croccante esternamente e morbida internamente. La combinazione di sapore umami della soia con il tocco di croccantezza dopo la cottura lo rende un alimento unico.
- Prepara il tofu: ammolla la soia intera in acqua per tutta la notte.
- Spezza i fagioli in ciotole separate, una per il tempeh e l’altra per il tofu.
- Frulla i fagioli utilizzati per il tofu con acqua fredda finché si ottiene una crema uniforme.
- Filtrare la massa con un panno fine per separare l’okara dal latte di soia.
- Porta a ebollizione il latte, raffreddandolo lentamente mentre aggiungi il nigari.
- Utilizza i formaggini per formare la cagliata, premendo con attenzione per compattare.
- Una volta solidificato, rompi il tofu a striscioline e cuocilo in padella a fuoco dolce.
- Condire con erbe fresche, sale e un filo di olio extravergine.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
