Il Tofu d’estate con pomodori ed anguria è un piatto fresco e leggero, ideale per il caldo delle estati. La ricetta originaria del Sudest asiatico è stata modificata e arricchita con ingredienti locali, conferendo al piatto un tocco unico e innovativo. Il piatto merita di essere servito in un contesto informale, in compagnia di amici o familiari, come piatto unico oppure come accompagnamento a carni o verdure grigliate.
- Cuoci il tofu in forno a 180°C per 20-25 minuti, poi taglialo a cubetti.
- Soffriggi l’aglio e la cipolla rossa in un po’ di olio. Aggiungi i capperi e cuoci per 1-2 minuti.
- Taglia i pomidori e i pomodorini a pezzetti, poi aggiungili alla preparazione precedente e cuoci per altri 2-3 minuti.
- Aggiungi i cubetti di tofu, il basilico tritato e un pizzico di pepe, poi mescola bene e cuoci per 1 minuto.
- Taglia l’anguria a fette sottili e aggiungila alla preparazione precedente. Salsa con un po’ di olio e limone.
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