La ricetta Tocchetti di vitello su crema di zucca al curry è un piatto autunnale delizioso, ideale per le giornate fredde d’inverno. La zucca, ingrediente protagonista, viene aromatizzata con curry e servita con tocchetti di vitello piastrati leggermente. Il risultato è un sapori avvolgente e caldo, arricchito dai grani di pepe verde e dal rosmarino.
La preparazione di questo piatto è abbastanza semplice. Ecco i passaggi principali:
- Lavate e pulite la zucca, privatela di scorza e semi. Tagliatela a dadini.
- Fate appassire la cipolla e unite la zucca. Cuocete per 10 min.
- Aggiungete un po’ di curry e continuate la cottura. Regolate con sale e se necessario aggiungete un po’ di acqua.
- Al termine della cottura, ponete tutto in un boccale e con un minipimer a immersione frullate fino a ottenere una crema setosa.
- Tagliate la carne a tocchetti di 3cm, non più grandi altrimenti ci metterebbero troppo a cuocersi.
- Cuocete sulla padella i tocchetti di carne, girandoli su tutti i lati. Lasciate che si cuocia bene esternamente, lasciando che il cuore sia roseo e non secco.
- Al termine della cottura, salate leggermente. Servite i tocchetti di vitello appena cotti sulla crema di zucca al curry ben calda decorando con rosmarino e grani di pepe verde.
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