La ricetta Tocchetti di vitello in salsa è un classico della cucina italiana, in particolare del nord Italia.
I tocchetti sono piccoli “cubetti” di carne di vitello tenerissimi, cucinati lentamente in una salsa aromatica e ricca. I sapori tipici sono agrodolci, grazie al pomodoro, al rosmarino e al vino bianco, con un tocco di freschezza dato al basilico. Questo piatto è perfetto per una cena elegante ma allo stesso tempo casalinga, da gustare accompagnato da polenta arrosto o gnocchi.
- Tritare finemente la cipolla.
- Scaldare l’olio in una padella e soffriggere la cipolla fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungere i tocchetti di vitello e rosolare su tutti i lati.
- Sfumare con vino bianco e lasciare evaporare quasi completamente.
- Aggiungere la polpa di pomodoro, il basilico e un pizzico di sale.
- Coprire la padella e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, o fino a quando la carne è tenera.
- A fine cottura, aggiungere il burro e mescolare.
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