, ricetta di mare nostrum che delizia i palati con la sua ricca gamma di sapori, tipica del contesto mediterraneo e della tradizione culinaria italiana. Tutto si concentra sul mondo dei pesci dal guscio duro, protagonisti assoluti dell’antipasto che possiamo gustare durante periodi di festa o a tavola di un buon ristorante.
Prepara un flan di olio contenente semi di sesamo, utilizzando uno spremilizatore di olio; alla fine, metti i gamberi all’interno per abbrustolirli lievemente.
Mettili da parte, avendo cura di adagiare su un foglio di alluminio per mantenere il calore che i pesci richiedono.
Impasta gli albumi, lo zucchero e la maizena formando gli impasti. Se necessario, utilizza l’olio di semi per disgregare.
Uniscili alla massa leggera e gli altri, precedentemente cotto, nella testa.
Infine, getta una cucchiata di sale e sale fino per dare il sesto senso alla ricetta, poi mettili da parte per il tostatura.
Mette un po’ di soia alla fine, senza togliere il sapore per il pranzo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
- Inizia tagliando i pesci nel modo giusto: i mazzancolle e i gamberi devono essere snoccolati, mentre gli altri devono essere sgusciati.
- Prepara un asciugamano per disidratare gli ingredienti, per minimizzare l’assorbimento d’acqua.
- Copre un tagliaerba con un asciugamano per manipolare i pesci al meglio.
- Scola bene gli ingredienti, sia per eliminare la possibilità di impurità, sia per creare l’effetto desiderato con l’uso dei semi di sesamo.
- Dispone infine il sovrapposto, per ottenere il sapore dei gamberi su un consueto pane in cassetta.
- Pesca l’olio e gli altri ingredienti da un comune contenitore.
Impasto
Trafi e inoltre.
