Toast di gamberi

, ricetta di mare nostrum che delizia i palati con la sua ricca gamma di sapori, tipica del contesto mediterraneo e della tradizione culinaria italiana. Tutto si concentra sul mondo dei pesci dal guscio duro, protagonisti assoluti dell’antipasto che possiamo gustare durante periodi di festa o a tavola di un buon ristorante.

• Inizia tagliando i pesci nel modo giusto: i mazzancolle e i gamberi devono essere snoccolati, mentre gli altri devono essere sgusciati.
• Prepara un asciugamano per disidratare gli ingredienti, per minimizzare l’assorbimento d’acqua.
• Copre un tagliaerba con un asciugamano per manipolare i pesci al meglio.
• Scola bene gli ingredienti, sia per eliminare la possibilità di impurità, sia per creare l’effetto desiderato con l’uso dei semi di sesamo.
• Dispone infine il sovrapposto, per ottenere il sapore dei gamberi su un consueto pane in cassetta.
• Pesca l’olio e gli altri ingredienti da un comune contenitore.

Impasto

Prepara un flan di olio contenente semi di sesamo, utilizzando uno spremilizatore di olio; alla fine, metti i gamberi all’interno per abbrustolirli lievemente.

Mettili da parte, avendo cura di adagiare su un foglio di alluminio per mantenere il calore che i pesci richiedono.

Impasta gli albumi, lo zucchero e la maizena formando gli impasti. Se necessario, utilizza l’olio di semi per disgregare.

Uniscili alla massa leggera e gli altri, precedentemente cotto, nella testa.

Infine, getta una cucchiata di sale e sale fino per dare il sesto senso alla ricetta, poi mettili da parte per il tostatura.

Trafi e inoltre.

Mette un po’ di soia alla fine, senza togliere il sapore per il pranzo.

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