La ricetta Toast con uovo fritto e bacon è un’opera di equilibrio tra croccantezza e setosità, ideale per chi vuole un piatto coinvolgente e pronto in fretta. Il piatto esalta il sapore salato della pancetta fritta, il burro che aromatizza il pane tostato e il tuorlo cremoso dell’uovo, connessi da una croccantezza estrema data dalla corteccia della frittata a temperatura bassa. Questo piatto si apprezza caldo, spesso come pranzo leggero o colazione stravagante, ma può diventare un’esperienza gustativa persino per un aperitivo audace grazie all’unione di texture contrastanti.
- Cuocere la pancetta adaginandola su una padella antiaderente a fuoco vivo, girarla periodicamente con le pinze per unire croccantezza e morbidezza, poi stenderla su carta assorbente per eliminare gli esuberanza di grasso. Salvare la pancetta.
- Tostare le 4 fette di pan carrè, metterle in piatti da portata e conservarle separati.
- Lavare la padella per rimuovere i residui, tamponarla e rimetterla fuoco accesi.
- Ripulire la padella, accendere il fuoco e posizionare due coppapasta rotondi a scaldare. Spalmare delicatamente olio sul bordo interno con le dita, poi introducete un cucchiaino di burro o olio all’interno prima di rompere un uovo intero in ciascun piattino per cuocere a fiamma bassa per 4-5 minuti, controllando che il tuorlo rimanga liquido.
- Con un coltello appena affilato, segnare il bordo del coppacasta per sciogliere delicatamente l’uovo.
- Costruire il toast: poggiare una fetta tostata come base, sovrapporre due fette di bacon croccanti, disporre sopra l’uovo, poi chiudere con un’altra fettina tostata per formare un panino serrato. Ripetere il processo per l’altro toast.
- Presentare subito per godere della croccantezza del pane, tenendo i sapori uniti e morbidi da non far colare il tuorlo.
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