La ricetta Tiramisù senza zucchero (ricetta Luca Montersino) è un’ottima scelta per chi non può consumare lo zucchero. Questo delizioso dolce è stato creato dal pasticcere Luca Montersino e, come promesso, è veramente squisito e non ha niente da invidiare a quello “normale”. Per preparare questo piatto, bisogna prima creare i savoiardi senza zucchero, che potrai fare in casa o trovare in commercio pronti.
- Prepara i savoiardi: Mescola 75 g di fecola di patate e 170 g di farina debole, poi monta gli albumi con il maltitolo fino ad ottenere una massa stabile; incorpora i tuorli, la farina e la fecola mescolando dal basso verso l’alto.
- Modello i savoiardi: Modellati i bastoncini sulla carta da forno e cuoci a 220° per circa 7-10 minuti.
- Prepara la crema: Sciogli il maltitolo nel latte bollente, poi lavora i tuorli con il maltitolo e il latte; cuoci fino a raggiungere 85° e raffredda.
- Monta il dolce: Mescola delicatamente il mascarpone e la panna montata con la crema raffreddata.
- Assembla il tiramisù: Alternati gli strati di savoiardi inzuppati nella bagna al caffè e di crema al mascarpone su un piatto, e termina con uno strato di cacao amaro.
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