La ricetta TIRAMISU’ S. GLUTINE CREMA PASTICCERA è un dolce classico italiano, ispirato al caffè e al liquore Marsala. Si dice sia nato nei primi anni del ‘900 nel Lazio, dove ancora oggi è considerato simbolo di ospitalità e convivialità. L’abbinamento delicato tra savoiardi, crema al mascarpone e cacao rende questo piatto irresistibile, un trionfo di sapori dal finale amaro.
Per una variante adatta a chi soffre di intolleranza al glutine, prendiamo in considerazione la sostituzione dei tradizionali savoiardi con dei biscotti senza glutine di alta qualità.
Ecco come prepararlo:
- Sciogli il cioccolato a bagnomaria, poi aggiungi gli ingredienti chiamati per la crema e mescola fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- Monta i albumi a neve ferma, incorporandoli delicatamente alla crema preparata in precedenza.
- Inzuppate brevemente i savoiardi nel caffè, facendo attenzione a non bagnarli eccessivamente.
- Distribuite uno strato di savoiardi sul fondo di una pirofila, coprili con uno strato di crema al mascarpone e cospargete con scaglie di cioccolato.
- Ripetere gli strati di savoiardi e crema, terminando con uno strato finale di polvere di cacao.
- Mantecare in frigo per almeno 4 ore prima di servire.
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