La ricetta Tiramisù ricotta e frutti di bosco è un dolce fresco e colorato, perfetto per grandi e piccini. La versione senza uovo o alcol unisce la morbidezza della ricotta alla vivacità dei frutti di stagione, cotti in una coulis leggera e acidulata. Il piatto si distingue per il contrasto tra la crema setosa e le note fruttate, arricchite dallo zeste di limone. Si gusta rigorosamente freddo, servito in coppe eleganti o come torta monoporzione, ideale per l’estate.
- Prendi i frutti di bosco (lamponi, fragole, more) lavati e sgocciolati, mettili in una pentola e schiacciali con un cucchiaio. Fate cuocere a fuoco dolce finché non si spappolano.
- Passa la frutta in un colino a maglia stretta premendo con il dorso di un cucchiaio, raccogliendo il liquido senza semi.
- Aggiungi 30 g di zucchero e cuoci la coulis per 10 minuti, girando finché non si addensa.
- Nel frattempo, mescola la ricotta con lo yogurt, la scorza di limone non trattato e un cucchiaio di zucchero. Lascia riposare in frigo.
- Taglia i savoiardi in tre pezzi e inumidiscili nella coulis. Sistema uno strato nei bicchieri, aggiungi un cucchiaio di crema di ricotta, ripeti e chiudi con un altro strato di crema.
- Riponi le coppe in frigorifero per almeno due ore. Prima di servire, decora con frutti di bosco freschi e un velo di zucchero a velo.
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