La ricetta TIRAMISU’ CON LE FRAGOLE è una interprete innovativa del dessert classico italiano, che sposa l’eleganza del cioccolato con la freschezza delle fragole di bosco. Questo piatto mescola sapori intensi come il cacao amaro, la mandorla del mascarpone e l’acidità dei frutti rossi, arricchiti dall’aroma aromatico del brandy. Ideale per occasioni speciali, si gust a freddo dopo una pausa lungo il pasto, godendone la textura setosa e i contrasti tra gli strati croccanti dei savoiardi e la morbidezza del composto. Il procedimento richiede attenzione ai tempi, con una fase di maturazione in frigo indispensabile per il sapore finale.
- Prepara lo sciroppo cuocendo 200 ml di acqua con 2 cucchiai di zucchero fino ad attivare un sapore dolce caldo.
- Monta 400 ml di panna fresca con lo scarpinetto, arrivando a un’impasto lieve ma consistente.
- Sbatti a neve 4 tuorli d’uovo (gli “uova”) con brandy e 4 cucchiai di zucchero, raggiungendo un colore giallo intenso.
- Incorpora il mascarpone (500 gr.) con la crema pasticcera al tuorlo, usando movimenti circolari dal fondo per non sciogliere la panna.
- Inzuppa velocemente i savoiardi nello sciroppo zuccherato, stendendoli su base compatto (es. un piatto ovale).
- Separa i componenti: usa metà fragole affettate come strati intermedi, l’altra metà frullata con il decotto a base di acqua e zucchero per un composto cremoso.
- Costruisci strati alternati: savoiardi imbevuti, crema mascarpone, fragole tagliate, coprendo col miscuglio finale di panna montata.
- Spolverizza con cacao amaro o decorazione di cioccolato grattugiato appena prima di servire, dopo aver fatto marinare in frigo per 2 ore.
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