La ricetta tiramisu classico unisce il contrasto tra il sapore intenso del cacao amaro e la dolcezza vellutata del mascarpone, arricchito dagli albumi a neve. Questo piatto è un dessert iconico della cucina italiana, servito tradizionalmente freddo, in porzioni delicate di cartone o in coppette, perfetto per completare pasti importanti o serate festive. La sua combinazione di texture e sapori ne fa un’alternativa raffinata ai dolci tradizionali.
- Prepara una ciotola e incorpora 3 tuorli con 120 g di zucchero, mescolando con una frusta fino a ottenere una crema liscia e spumosa.
- Unisci 500 g di mascarpone a temperatura ambiente al composto di tuorli, miscela con delicatezza per non smontare la crema.
- Monta 3 albumi con un pizzico di sale a neve ferma e incorporali al composto usando movimenti brevi e regolari.
- Serva il caffè freddo e bagna i savoiardi uno per volta, adagiandoli con attenzione in una teglia o coppa di servizio.
- Stendi la metà della crema sul primo strato di savoiardi, poi ripeti il procedimento per formare un secondo strato sovrapposto.
- Spolverizza generosamente cacao amaro setacciato in superficie, preferibilmente in strati sottili per non oscurare il dolce.
- Chiudi il dolce con carta forno umida e lascialo riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore prima di servirlo.
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