La ricetta Tiramisù by Chef Martino è un oggetto di culto nella tradizione italiana, un classico del dopo-cena che non potrebbe essere originario da una terra più calda e golosa del nostro Bel Paese. Il Tiramisù è un piatto di dolcezza e tecnica, un bilanciamento di sapori e textures che richiede abilità e precisione per essere realizzato. La ricetta è nata intorno ai cantieri di Venezia, dove il gusto della città vecchia e il fascino della stazione di Santa Lucia hanno ispirato la creazione di questo dolce diabolico. È un momento di assoluta emozione quando il Tiramisù viene servito, e gli ospiti si riuniscono intorno al tavolo per assaporare il dolce e il whiskey bourbon.
La preparazione del Tiramisù è un’opera d’arte che richiede pazienza e attenzione. Il cuoco deve essere capace di bilanciare la cremosità del mascarpone con la croccantezza del pane e la dolcezza del zucchero di canna. Ecco come fare.
- Prendi 200 grammi di farina di segale e 100 grammi di pane raffermo. Frantumali entrambi e mettili in un contenitore.
- Aggiungi 50 grammi di orzo e un pizzico di sale. Mescola bene.
- Prendi 250 grammi di mascarpone e 100 grammi di zucchero di canna. Mescola fino a quando il composto non è setoso e cremoso.
- Aggiungi 1 cucchiaio di bourbon whisky e un pizzico di vaniglia. Mescola bene.
- Fra il contenitore con la farina e il pane, versa il composto mascarpone e mescola bene.
- Prendi un coperchio e distribuisci il composto in alta forma. Rifrigera per almeno 3 ore.
- Sforna il Tiramisù e servi.
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