La ricetta Tiramisù alle pesche è una variante estiva del classico tiramisù al caffè, caratterizzata da un sapore fresco e fruttato. Questo dolce è ideale per essere gustato durante il pranzo o la cena di tutti i giorni, specialmente durante la stagione estiva, quando le pesche sono mature e dolci. Il piatto è un ottimo esempio di dolce al cucchiaio, facile da preparare e sempre apprezzato.
- Sbuccia le pesche, privale del nocciolo, tagliale a pezzetti e sistemale in una ciotola. Spruzzale con un po’ di succo di limone, aggiungi un cucchiaio di zucchero ed un ricciolo di scorza di limone e mescola.
- Separa gli albumi dai tuorli ponendoli in due diverse ciotole e, con una frusta elettrica, monta gli albumi a neve ben ferma.
- Riprendi la ciotola con i tuorli, aggiungi cucchiai di zucchero e lavora, sempre con la frusta elettrica, sino ad ottenere un composto bello spumoso e di un colore giallo paglierino.
- Unisci al composto il mascarpone e mischialo per bene con un cucchiaio di legno, aggiungi ora le chiare montate ed incorporale senza smontarle mescolando dal basso verso l’alto.
- Metti una cucchiaiata di composto sul fondo di una coppa, bagna leggermente nel succo ottenuto dalle pesche e dal limone un disco di pan di spagna o di biscotto e ponilo sopra la crema, aggiungi ora uno stato di pesche e finisci con un’altro strato di crema.
- Monta la panna (deve essere ben fredda), addolciscila con lo zucchero a velo e, con una sac a poche, ricopri lo strato di crema con delle rosette di panna.
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